Pizza Bit UK chiude le selezioni a Brighton: scelti gli ultimi tre finalisti
Si è concluso a Brighton il percorso delle selezioni regionali della Pizza Bit Competition UK, il concorso ideato e organizzato da Molino Dallagiovanna per individuare e valorizzare i migliori pizzaioli professionisti del Regno Unito.
La terza e ultima tappa, ospitata il 20 ottobre da Fatto a Mano, ha riunito professionisti pronti a confrontarsi attraverso tecnica, creatività e conoscenza degli impasti, con un unico obiettivo: conquistare uno degli ultimi posti disponibili per la Final Battle di Londra.
I concorrenti si sono cimentati nella preparazione di una pizza tonda classica, dimostrando le proprie capacità nella gestione delle farine e della fermentazione, nella cottura e nella costruzione di proposte equilibrate, riconoscibili e personali.
Al termine di una selezione particolarmente combattuta, i tre pizzaioli che hanno conquistato l’accesso alla finale sono:
- Carolina Menk
- Leonardo Rodrigues
- Fabrizio Palmieri
Le creazioni sono state esaminate da una giuria composta da professionisti del settore e rappresentanti della stampa specializzata. Il panel ha valutato la qualità dell’impasto, la gestione della fermentazione, la cottura, l’equilibrio dei sapori, la presentazione, la conoscenza degli ingredienti e la capacità dei concorrenti di comunicare il concept alla base della propria pizza.
Con la tappa di Brighton si completa così il gruppo dei nove finalisti che si contenderanno il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador UK.
I NOVE FINALISTI
Tappa di Londra – Pizza Nerds
- Daniele Cereda
- Leonardo Mastrofilippo
- Michele Rutigliano
Tappa di York – Pizza Solutions
- Mario Riccio
- David Finn
- Alessandro Aversano
Tappa di Brighton – Fatto a Mano
- Carolina Menk
- Leonardo Rodrigues
- Fabrizio Palmieri
La finale nazionale della Pizza Bit Competition UK si svolgerà il 18 novembre 2026 presso ExCeL London, all’interno dell’European Pizza Show, nei padiglioni N5 e N6. I nove finalisti avranno 20 minuti per preparare una Pizza Margherita e presentarla alla giuria. Tecnica, impasto, cottura, gusto e capacità di raccontare il proprio prodotto saranno ancora una volta determinanti. Soltanto uno dei concorrenti conquisterà il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador UK, diventando il nuovo rappresentante britannico dell’azienda e partecipando a fiere, eventi e appuntamenti professionali nel Regno Unito e a livello internazionale.
Dopo aver coinvolto oltre 2.000 pizzaioli nelle precedenti edizioni internazionali, Pizza Bit Competition ha debuttato nel Regno Unito attraversando tre città simbolo della scena gastronomica britannica: Londra, York e Brighton. Le tre tappe hanno raccontato un settore in continua evoluzione, nel quale la tradizione italiana
incontra nuove esperienze, culture e interpretazioni della pizza contemporanea. La tappa conclusiva di Brighton, organizzata da Molino Dallagiovanna, con TheFork UK partner dell’iniziativa, il coinvolgimento di Salvo1968, distributore ufficiale del Molino nel Regno Unito, e l’ospitalità di Fatto a Mano, ha completato il percorso che porterà i migliori nove concorrenti britannici alla sfida decisiva di Londra.
MOLINO DALLAGIOVANNA
Molino Dallagiovanna è un punto di riferimento internazionale per i professionisti della pizza, grazie a farine e soluzioni sviluppate per garantire qualità, affidabilità e prestazioni costanti. L’azienda, impegnata da generazioni nella ricerca e nella produzione di ingredienti destinati ai professionisti, è ideatrice e organizzatrice della Pizza Bit Competition, il format nato per scoprire e valorizzare i migliori talenti del settore.
SALVO1968
Salvo1968 è un’azienda specializzata nella distribuzione di prodotti italiani per il settore professionale della pizza. Fondata in Sicilia da Salvatore Cumbo e oggi parte del Vita Food Group, è il distributore ufficiale di Molino Dallagiovanna nel Regno Unito.
THE FORK
TheFork è una delle principali piataforme europee dedicate alla prenotazione online dei ristoranti, con quasi 55.000 locali partner in 14 Paesi. Attraverso la propria tecnologia e il software TheFork Manager, supporta i professionisti della ristorazione nella gestione delle prenotazioni, nell’ottimizzazione dell’occupazione e nello sviluppo della propria visibilità.
LINK UTILI
Salvo1968: https://salvo1968.co.uk/our-story
Molino Dallagiovanna: htps://www.dallagiovanna.it/pizzabit/uk
Pagina della competizione: https://www.dallagiovanna.it/uk-pizzabitcompetition
Pizza Bit UK continues its journey to York: three new finalists selected
Carolina Menk, Leonardo Rodrigues and Fabrizio Palmieri secure their places in the Final Battle, completing the line-up of nine pizza chefs heading to London
The regional selection stage of the Pizza Bit Competition UK has officially concluded in Brighton. Created and organised by Molino Dallagiovanna, the competition aims to discover and showcase the best professional pizza chefs in the United Kingdom.
The third and final regional heat, hosted by Fatto a Mano on 20 October, brought together professionals ready to demonstrate their technique, creativity and knowledge of dough, with one clear objective: to secure one of the remaining places in the Final Battle in London. The competitors were challenged to prepare a classic round pizza, demonstrating their knowledge of flour and fermentation, baking techniques and ability to create balanced, distinctive and original
recipes.
At the end of a highly competitive selection, the three pizza chefs who secured their places in the final were:
- Carolina Menk
- Leonardo Rodrigues
- Fabrizio Palmieri
Their creations were assessed by a panel comprising industry professionals and representatives of the specialist press. The judges evaluated the quality of the dough, fermentation management, baking, balance of flavours, presentation, knowledge of the ingredients and the competitors’ ability to communicate the concept behind their pizzas. The Brighton heat completes the line-up of nine finalists who will compete for the title of Dallagiovanna Pizza Ambassador UK.
THE NINE FINALISTS
London heat – Pizza Nerds
- Daniele Cereda
- Leonardo Mastrofilippo
- Michele Rutigliano
York heat – Pizza Solutions
- Mario Riccio
- David Finn
- Alessandro Aversano
Brighton heat – Fatto a Mano
- Carolina Menk
- Leonardo Rodrigues
- Fabrizio Palmier
The national final of the Pizza Bit Competition UK will take place on 18 November 2026 at ExCeL London, as part of the European Pizza Show, in Halls N5 and N6. The nine finalists will have 20 minutes to prepare a Pizza Margherita and present it to the judging panel. Technique, dough quality, baking, flavour and the ability to communicate the story behind the product will once again prove decisive. Only one competitor will be crowned Dallagiovanna Pizza Ambassador UK, becoming the company’s new UK ambassador and representing Molino Dallagiovanna at trade shows, events and professional industry gatherings in the United Kingdom and internationally.
Having already involved more than 2,000 pizza chefs across its previous international editions, the Pizza Bit Competition made its UK debut with three regional heats held in cities representing the diversity and vitality of Britain’s food scene: London, York and Brighton. The three events highlighted an industry in continuous evolution, where Italian tradition meets new experiences, cultures and interpretations of contemporary pizza. The concluding Brighton heat was organised by Molino Dallagiovanna, with TheFork UK as a partner, the involvement of Salvo1968, Molino Dallagiovanna’s official distributor in the United Kingdom, and the hospitality of Fatto a Mano. The event completed the journey that will now bring the UK’s nine best-performing competitors to the decisive challenge in London.
MOLINO DALLAGIOVANNA
Molino Dallagiovanna is an international point of reference for pizza professionals, producing flours and specialist solutions designed to deliver quality, reliability and consistent performance. With generations of experience in the research and production of ingredients for food professionals, the company is the creator and organiser of the Pizza Bit Competition, a format established to discover and showcase the industry’s leading talents.
SALVO1968
Salvo1968 is specialised in supplying Italian products to the professional pizza industry. Founded in Sicily by Salvatore Cumbo and now part of the Vita Food Group, the company is Molino Dallagiovanna’s official distributor in the United Kingdom.
THE FORK
TheFork is one of Europe’s leading online restaurant reservation platforms, with almost 55,000 partner restaurants across 14 countries. Through its technology and TheFork Manager software, the platform supports hospitality professionals in managing reservations, optimising occupancy and increasing their visibility.
USEFUL LINKS
Salvo1968: https://salvo1968.co.uk/our-story
Molino Dallagiovanna: https://www.dallagiovanna.it/pizzabit/uk
Official Pizza Bit Competition UK page https://www.dallagiovanna.it/uk-pizzabitcompetition
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